Pyssla mera! Rotating Header Image

Recept

Snabb lunch på rester

Vi åt tacos igår. Det blir alltid lite smått och gott över. Så nu till lunch gjorde jag en “fuskfrittata”.
Tog två ägg och knäckte ner dem i en varm stekpanna. Sen måste man slita åt sig en visp lite snabbt så att inte äggen hinner stelna för mycket  där i pannan. Rör och vispa runt. Skeda sedan på lite av resterna. För min del blev det köttfärs, tomat, lite lök och lite lite riven ost. Rör runt så allt blir genomvarmt. Krydda om du tycker att det behövs.

Mycket mumsigt!
På bilden ser det dock inte ut mycket för världen…

 


Äppelmuffins deluxe

Hittade det här receptet på lyxig äppelpaj, men eftersom jag är lite trött på paj så har jag gjort muffins istället.
Jag gjorde också egen mandelmassa efter det här receptet, men jag hade i lite av min äppelsirap också för att binda ihop det lite bättre.

Börja med mandelmassan och äppelfyllningen!
Det räcker till 12 st relativt stora muffins.

Det här är ett bra “basrecept” på muffinssmet:
4 ½ dl mjöl
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 msk bakpulver

1 ägg
2½ dl mjölk (här kan man variera sig lite med att byta ut någon dl mot filmjölk eller yoghurt)
125 g smält smör (avsvalnat)

Blanda alla torrvaror och ställ åt sidan.
Vispa upp ägget, häll i mjölk och sedan smöret. Rör runt lite så det blandas väl.
Häll ner äggblandningen i bunken med torrvaror.
Vispa runt till en slät smet.

Äppelfyllningen:
3 äpplen (antalet beror lite på hur stora de är)
Smör
Socker
Kanel

Skala och klyfta äpplena.
Smält lite smör i en stekpanna. Häll i äpplena och rör runt.
Strö över kanel och socker. Rör runt igen.
Äppelklyftorna ska bli mjuka.

Egen mandelmassa:
150 g sötmandel
150 g socker
1 msk äppelsirap

Skålla och skala mandeln.
Kör mandeln i matberedare så att det blir som ett pulver.
Häll i socker och kör maskinen igen, ganska länge ca 5 minuter.
Häll därefter i äppelsirapen och kör en stund igen.
Det ska bli en relativt fast smet/deg som går att forma med händerna.

Fyll muffinsformarna till en tredjedel. Fördela äppelfyllningen. Lägg lite mandelmassa över äppelfyllningen. Fyll på med muffinssmet.
Grädda i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter.

Bild och utlåtande kommer när jag har plockat ur dem ur vår ugn!
Kolla här!


Min äppelsirap

Här kommer då äntligen mitt “recept” på äppelsirap!
Den är gjord på fallfrukt och receptet är ganska likt det på röda vinbärssirap.

Skär ner 4-6 äpplen i mindre bitar. Jag tog med allt, kärnor och skal, rubbet. Lägg det i en kastrull och häll på lite vatten, ca 1 dl är lagom. Jag skalade och hackade ner lite ingefära, ca 2 cm stor bit. En kanelstång fick också vara med i koket.
Koka det en stund så att äpplena börjar mosa till sig. Häll därefter på socker, ca 5 dl. Rör runt ordentligt så att det blandar sig bra. Koka kraftigt i 5 minuter.
Sedan är det dags att sila av. Häll i genom en sil och se till att pressa ur så mycket “saft” som möjligt.
Häll tillbaka i kastrullen och koka till sirapsliknande konsistens.

Det blir en god, nästan julinspirerad smak.


Röda vinbärssirap

Jag kokade sirap på röda vinbär igår. Det blev gott!
I morse gjorde jag en kopp chaite (fuskvarianten med färdig teblandning, inte riktig chai) och jag sötade med sirapen. Det blev en god kombination. Nu funderar jag på om man kan koka äppelsirap och om det kan bli gott.
Själva sirapen blev riktigt mörkt röd. Nu har jag hällt upp den i en gammal sirapsflaska, ni vet den där sorten med vanlig skruvkork på. Eftersom den inte är särskilt rolig att titta på, får ni hålla tillgodo med en bild på halvmogna röda vinbär från tidigare i somras.

Här är receptet:
300 g röda vinbär
1 dl vatten
10 dl socker
1 kanelstång

Rör ihop allt i en kastrull och koka kraftigt i 5 minuter. Var försiktig så att det inte kokar över! Det är en riktigt klibbig sörja att ta reda på. Ja, jag lyckades alltså med det konstycket. Om du också gör det, ta reda på det direkt. När det svalnar är det ännu svårare att få bort det.
Sila sedan av vinbär och kanelstång. Se till att pressa ur all saft ur bären.
Koka igen till sirapsliknande konsistens. Jag kokade på relativt svag värme, så det tog en stund. Ett bekymmer är ju att vanlig sirap har en helt annan konsistens när den är varm. Så att få sin varma vinbärssirap att likna vanlig kall sirap går inte. Jag chansade. När jag tyckte att den börjat tjockna lite i kastrullen bestämde jag mig för att den var färdig. Hällde upp på sirapsflaskan (försiktigt! Det är skållhett.) och lät den stå till i dag. Konsistensen är nästan lite för tjock, men ändå helt okej.

Jag tänker att den borde vara väldigt god att använda till smoothies. Senare i vinter så bör man kunna använda den och värma tillsammans med lite annan saft för varm dryck. Och som sås till glass såklart! 
Blir många experiment med denna sirap!

Receptet hittade jag hos Lilla Kråkans skafferi!


Bröd, böcker, stickning och syförening

Boken “Analys av ett mord” av Jed Rubenfeld är nu utläst. Boken tog sig på slutet och hade en litet oväntat slut. En bättre recension kan det hända att det kommer senare.

Bredvid boken ligger min nuvarande stickning. BenvärmarUFOt. Perfekt TV-stickning som inte kräver så mycket uppmärksamhet alls. Det är ju bara räta maskor som stickas med Magic Loop.

Fyra limpor formbröd har det också blivit. Enklast möjliga recept!
50 gram jäst
1 liter vatten
1½ msk salt
1 dl olja
½ dl vit sirap
Vetemjöl

Knåda ihop till en lagom konsistens. Baka ut direkt och lägg i brödformar. Låt jäsa till lagom storlek (jästid varierar väldigt, så jag anger ingen tid).
Ställ in i nedre delen av ugnen på 200 grader. Ca 30 minuter tror jag blir lagom.

Jag har inte provsmakat mina bröd än. De behöver svalna. Misstänker dock att de inte fick stå tillräckligt länge i ugnen.

Dessutom har jag hittat en syförening online! På Husmorsskolan hittar du den. På tisdagar är det symöte i den bloggen. Så skoj!


Mysdag!

Idag har jag och lilleman haft en riktig mysdag!
I morse (läs förmiddags) så låg vi och gosade i sängen och lekte med min iPhone. Helt plötsligt försvann vårt trådlösa nätverk, och först förstod jag inte alls varför. Sen kom jag ju på att vi fått ett brev från elleverantören att de skulle ha ett planerat elavbrott idag. Suck. Vad gör man utan el? Det är ju så handikappande!
Då bestämde jag att vi åker till Östhammar och besöker biblioteket. Jag hade ändå ett par böcker som skulle lämnas tillbaka. Väl där så la lilleman pussel och jag kikade på böcker för en skrividé jag har. (Ja, jag när en halvhemlig dröm om att bli författare…). När vi var klara på bibblan så gick vi ner till hamnen och kollade på alla båtar. En tur till en butiksägande vän blev det också.
När vi kom hem så hade strömmen kommit tillbaka så jag satte raskt på kaffebryggaren. Lilleman tjatade om att titta på tåg på Youtube, så det gjorde vi. Ni anar inte hur många filmer det finns på tåg! Vanliga tåg som någon stått och filmat när det passerar. Det är helt vansinnigt. Men lilleman tycker det är roligt. Jag blir uttråkad efter ett par minuter… men man får stå ut ibland.
Åskade gjorde det så lilleman blev rädd! Mitt i dundrandet och ösregnet ringde lokalradion angående det evenemang jag och en vän har på Facebook. Dom ville intervjua mig, och det gick ju bra. Så idag har jag pratat i radio! Det finns i arkiven, välj klippet 15.00 – 15.30 och ca 9 minuter in så hörs jag.

Till middag blev det typisk torsdagsmat. Soppa och pannkaka.
Jag gjorde en enkel potatis- och löksoppa. Mitt “recept” kommer här, men saknar som vanligt måttangivelser.
Hacka lite gul lök och fräs i lite smör. Skala och skär potatis i mindre bitar (då blir det färdigt fortare och det är lättare att mosa/mixa bitar). Lägg i potatisen tillsammans med löken. Häll på vatten och sedan i med en buljongtärning. Koka tills potatisen är mjuk. Nu kan man antingen bara grovmosa potatisen eller så tar man fram en mixer kör alltsammans i. Idag grovmosade jag. På med lite vitpeppar. Späd med grädde till önskad konsistens. Koka upp så allt blir genomvarmt.

Till pannkakan testade vi den röda vinbärssylt som jag kokade för inte fullt en vecka sedan. Barnen tyckte den var okej, bara lite sur. Själv gillade jag den just därför.

Röda vinbärssylt
2 liter röda vinbär
2 cm färsk ingefära
1 kanelstång
½ dl vatten
8 dl socker

Rensa vinbären. Skala och skär ner ingefäran i strimlor.
Koka vinbär, ingefära, kanel och vatten i en kastrull under lock i ca 10 minuter.
Ta bort från värmen, ta ur kanelstången och rör i sockret.
Ställ tillbaka på värmen och koka kraftigt i ca 15-20 minuter.

Häll upp på väl rengjorda burkar.

Mina vinbär var nog något för mogna för den tjocknade inte som jag ville så jag fick tillsätta lite pektin.
Receptet finns hos DN.

En skön dag helt enkelt!


Enkel kycklinggryta

Efter att ha rotat lite i frysen hittade jag några kycklingfiléer. Medan de tinades i micron (ja, vi har fått tag i en ny) så funderade jag på vad jag ville göra. Något med färsk basilika var i princip mitt enda krav. Kikade i flera kokböcker, men fastnade för ett recept i en kokbok om thailänsk mat. Det var egentligen för vaktel, och jag modifierade det rejält efter vad som fanns hemma i skåpen. Resultatet blev en enkel och god kycklinggryta som kan göras riktigt kryddstark om man vill. Jag lagar oftast mat “på en höft” så ett exakt recept kan jag inte återge.

Eftersom vi bara var två vuxna och ett barn till middagen idag så ser “receptet” ut så här:
2 kycklingfiléer
1 gul lök
Vitlök
Chilipulver
½ röd paprika
Färsk basilika
Salt
Vitpeppar
Grädde
Smör

Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek dem i smör. Flytta över kycklingbitarna till en annan skål.
Grovhacka gul lök och finhacka vitlöken. Stek i smör i samma panna som du använt till kycklingen. Strö över chilipulver efter smak. Stek det en stund till. Rör om hela tiden så det inte bränns.
Skär paprika i lagom stora bitar, lägg i dessa tillsammans med löken. Häll tillbaka kycklingen i pannan. Salta och peppra efter smak.
Häll på grädde. Låt allt puttra en stund och smaka sedan av. Finhacka den färska basilikan.
När grytan puttrat klart, strö över basilika och rör om. Ta av grytan från spisen.

Servera med ris. Kanske en god sallad också.


Bananbröd

Vi har ett gäng bruna bananer som jag vill göra något av. Igår bakade jag ju en banankaka (recept från Sju sorters kakor) och idag surfade jag efter recept och hittade bananbröd! Men eftersom jag inte riktigt hade allt som skulle vara i orginalreceptet så improviserade jag ihop ett eget.

Åsas bananbröd
2 mogna bananer
2 dl havregryn
4 dl vetemjöl
1 dl grovt hackade mandlar
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 burk creme fraiche
½ dl sirap

Blanda alla torrvaror. Mosa bananerna och hacka mandeln. Blanda i creme fraiche, sirap, mandel och bananer.
Smöra en brödform. Klicka i smeten (som ska vara rätt så kladdig) och släta till.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda i ca 1 timme. Mot slutet av gräddningen kan ytan bli lite brun. Lägg över en bit aluminiumfolie så att den inte bränns!
Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på galler.

Det blev oväntat gott! Jag är inte överdrivet förtjust i bröd med bikarbonat, men detta var helt okej! Men lite smör och en god kopp te, mmmmm!

Annars har jag ägnat dagen åt städning och en timmes Wii Fit-träning.
Nu ska jag ta min stickning och sticka en rapport eller två. Sen blir det sängen och lite läsning. Boken är spännande, men ändå på något sätt trögläst.
Jag har investerat i en app till min iPhone, HomeRoutines, den kostade bara 22 kr. Den ska jag fixa med också. Fast kanske inte idag.


Ingefärste eller dricka

Fick receptet av min mamma som hon hade hittat någonstans på Internet.

En bit färsk ingefära. Ett par centimeter räcker.
1 liter varmt vatten
Saften av en lime
Honung efter smak

Koka upp vattnet. Skala och grovriv ingefäran.
Häll över det varma vattnet över ingefäran. Låt dra i ca 10 minuter.
Pressa ur limesaften. Häll i den.
Sila av ingefäran.
Söta med honung, efter smak.

 Det är gott både varmt och kallt!


Daiquiri på röda vinbär. Nästan.

Tja, har man ingen rom så får man väl hitta på något liknande…
Hittade en flaska hemgjord röda vinbärslikör i spritskåpet och gjorde om receptet lite.

Så… Här kommer recept på Åsas nästan daiquiri.

Till ett glas:
4 isbitar
4 msk röda vinbär
2 cl pressad citron
1-2 cl sockerlag (jag tog 1 cl först, men det räckte inte så jag hällde på lite mer. Utan att mäta)
2 cl vinbärssaft (här blev det svart vinbärsdricka för det var vad som fanns)
4 cl röda vinbärslikör (från 2001…)

Kör allt i en mixer. Häll upp i glas.

Det är friskt och gott!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...